Cos'è la farina di fiocchi di patate?

Farina di fiocchi di patateè un prodotto in scaglie o polvere fine ottenuto da patate fresche attraverso processi quali lavaggio, sbucciatura, affettatura, precottura, cottura a vapore e schiacciamento, seguiti da disidratazione mediante un processo di essiccazione a tamburo. Mantiene la struttura cellulare completa della patata, consentendone la conservazione a lungo termine e mantenendone il sapore naturale. Viene utilizzato principalmente come materia prima intermedia nell'industria alimentare.

Rispetto alla farina di patate semolata, il suo processo di produzione è più semplice e consuma meno energia, ma presenta lo svantaggio di un'elevata viscosità e della tendenza ad aggregarsi dopo la reidratazione.Flou di fiocchi di patater è ampiamente utilizzato nella lavorazione di alimenti soffiati, cibi pronti e alimenti nutrizionali, come alimenti surgelati, pane, esche per pesci, fast food e alimenti per bambini.